Регистрация    Увійти
Авторизація
» » Господині на замітку. Секрети приготування страв у горщиках

Господині на замітку. Секрети приготування страв у горщиках


Господині на замітку. Секрети приготування страв у горщиках

Керамічні горщики можна назвати універсальною посудом: у них можна і готувати смачні страви і зберігати продукти. Перші каші та супи були приготовлені саме в таких горщиках. Пізніше в них стали готувати страви з овочів, грибів, м’яса, субпродуктів і риби.

Ароматні і соковиті страви, які готують у горщиках, є майже у всіх національних кухнях.



Продукти прогріваються повільно і рівномірно, їжа в них не пригорає, а смаки і запахи інгредієнтів перемішуються і збагачують одні одних.

У горщиках можна готувати не тільки добре знайому всім печеню, але і безліч інших страв: овочі, рибу, каші та навіть супи, тобто страви на будь-який смак.


Поради

– Щоби страва вийшла особливо смачною і соковитою, попередньо потримайте глиняні горщики 15 хвилин у холодній воді. Так глина стане вологою і менше забиратиме рідини із продуктів. У духовці волога буде випаровуватися, і завдяки її циркуляції страви будуть готуватися, як на парі.

– Щоби горщики не тріснули, кладіть їх тільки в холодну духовку, найкраще – на нижню решітку. Такий посуд закривають кришками, фольгою або «кришечками» з тіста.

– М’ясо та овочі тушкуються в горщиках у власному соку, тож доливати в них додаткову рідину не потрібно. Вода доречна, якщо до складу страви входять крупи, які вбирають вологу.

– Процес приготування їжі в горщику вимагає більше часу, ніж на плиті або просто в духовці. Адже температура запікання не повинна перевищувати 180ОС. Якщо ви не відварювали і не смажили інгредієнти попередньо, то готувати будь-яку страву потрібно не менше, ніж одну годину. Краще – більше.

– Якщо ви кладете продукти в горщик шарами і не використовуєте воду та інші рідини, то враховуйте, що верхній шар у процесі приготування може підсихати. Тому зверху краще покласти соковиті овочі (помідор, цибулю, моркву) або шматочок свинячого сала.

– Якщо ваші горщики не покриті глазур’ю, врахуйте – вони будуть вбирати всі запахи і вкрай неохоче з ними «розлучатися». Тому запасіться кількома комплектами посуду, наприклад, для риби, морепродуктів і м’яса.

– М’ясні страви нерідко виходять занадто жирними. Щоб уникнути цього, попередньо видаліть із сирого м’яса надлишки жиру. Допускається додавання у печеню попередньо обсмаженого м’яса (на сухій сковороді).

– Не варто витримувати страву в духовій шафі «до переможного кінця». Навпаки, виймайте її за 5-10 хвилин до передбачуваної готовності. Вона цілком здатна «дійти» самостійно завдяки накопиченій всередині температури.

– Якщо у ваших горщиків немає кришечок – не біда. «Смачний» альтернативний варіант – коржик із тіста.

– Під час приготування краще не доливати в тару воду або бульйон, особливо якщо рагу включає в себе багато овочів. Врахуйте – харчові продукти при тушкуванні рясно виділяють сік, і в підсумку ваша страва може вийти водянистою, а не наваристою і густою, як це годиться.

Рецепти смачних страв, які готують у горщику можна подивитися тут.

Читайте поради у Facebook | Telegram | Viber | Instagram

Написати коментар
Ваше Імя:
Ваш E-Mail:
Код:
          Клацніть на зображення щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код: